29 de marzo de 2013

Con un par de huevos (y alguna cosa más)


Pues eso, que con un par de huevos (eran XL, eso sí) y alguna cosilla más he hecho parte del aperitivo de hoy y el postre.

Los cupcakes son salados y rellenos (unos de salmón con tápenas y los otros de piquillos con anchoas) y lo otro, como se ve, es una tarta de chocolate, pero todo en tamaño mini porque así se te quita el mono y el pecado es menos grave.

Y, por si alguien le interesa, lo he hecho con:

1) Ingredientes para la masa:
2 huevos XL o 3 L
3 tazas de café de harina
1 cucharada sopera de levadura Royal (o un sobrecito)
1 taza de café de aceite (hoy le he puesto girasol)
2 tazas de café de leche (semi)
1 pizca de sal (un día disertaré sobre la pizca)

Para añadir después:

1 cucharada sopera de eneldo
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

2) Ingredientes para los cupcakes:

a) Para los de salmón:

100 grs. de salmón ahumado
15 tápenas (alcaparras)
200 grs. de queso Philadelphia o similar (mejor todavía si es queso con salmón).

b) Para los de piquillo y anchoas:

1 lata de anchoas pequeña
200 grs. de queso Philadelphia o similar (hoy le he puesto la variante de finas hierbas)
Pimientos de piquillo (o cualquier otro de lata).
2 cucharadas soperas de mantequilla

3) Ingredientes para la tarta:

200 grs. chocolate blanco
200 grs. chocolate negro o con leche
200 ml. De nata de repostería (35% m.g.)
Licor de chocolate o, en su defecto, cualquiera que nos guste o un almíbar.


4) Preparación:

1) Masa (que, con ligeras variantes, nos va a servir para los tres):

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y reservamos.
Batimos los huevos con las varillas hasta que espumeen.
Añadimos la leche y batimos de nuevo.
Añadimos el aceite y batimos de nuevo.
Añadimos, poco a poco y con movimientos envolventes, la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar bien en la masa.
Dividimos la masa en tres recipientes y:

Uno lo dejamos tal cual
A otro le añadimos una cucharada sopera de eneldo y mezclamos
Al tercero le añadimos dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de cacao en polvo (cualquiera, incluso Cola Cao, yo hoy le he puesto Nestlé Gold).

2) Cupcakes de salmón:

Partimos tiras de 1cm. X 6/7 cm. (aproximadamente) de salmón y los enrollamos con una tápena en el centro.

Ponemos moldes de papel dentro de moldes de silicona, rellenamos hasta la mitad con la masa a la que hemos añadido el eneldo, ponemos dentro los rollitos de salmón con tápenas y cubrimos con más masa (no rellenar más de 2/3 de la capacidad para que no rebose).

3) Cupcakes de pimiento y anchoas:

Enrollamos las anchoas

Partimos tiras de 1 cm. X 6/7 cm. (aproximadamente) de pimiento y envolvemos la anchoa enrollada con ellas.

Ponemos moldes de papel dentro de moldes de silicona, rellenamos hasta la mitad con la masa que hemos dejado tal cual, ponemos dentro los rollitos de anchoas con pimientos y cubrimos con más masa (no rellenar más de 2/3 de la capacidad para que no rebose).

4) Ponemos al horno, previamente precalentado, 10/ 15 minutos (esto depende del horno) a 180º con calor arriba y abajo, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.

5) Metemos al horno en un molde redondo el resto de la masa a la que habremos añadido el azúcar y el cacao en polvo y lo dejamos aproximadamente 20' con calor arriba y abajo a 180º (pinchar con brocheta y comprobar), sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

6) Cobertura de los cupcakes:

a) Pimiento y anchoas:

Batimos el queso junto con la mantequilla blandeada y un pimiento (la mantequilla es para que esté un poco más duro porque el pimiento blandea el queso y así poder usar la manga pastelera).

Ponemos en la manga pastelera y decoramos con la boquilla que nos guste.

b) Los de salmón:

Batimos el queso, metemos en la manga pastelera y decoramos.

Ponemos encima unos trocitos de salmón enrollados como si fueran rositas.

7) Preparación de la tarta:

Fundimos en el microondas cada chocolate en un bol distinto con 100 ml. De nata cada uno de ellos y dejamos enfriar.

Partimos el bizcocho en dos horizontalmente y lo bañamos con licor de chocolate o el que queramos.

Ponemos chocolate blanco entre las dos capas de bizcocho y cubrimos todo con el resto (laterales incluidos).

Dejamos que se ponga el otro chocolate lo suficientemente duro como para manejar con la manga pastelera y decoramos.


8) Observaciones:

Con estas cantidades salen 15 cupcakes de cada y la tartita de 15cm.


P.D. No publico ni voy a visitaros porque estoy chunga, a ver si me "reparan" y vuelvo a la normalidad.


Ahora pongo la foto de la tarta que me falta decorarla.(No he llegado a tiempo, se me ha ido el santo al cielo y nos la hemos comido).


9 comentarios:

ion-laos dijo...

Te voy a secuestrar y no voy a pedir rescate!

Besotes!

Arturo dijo...

María:
Ya le voy a avisar a mi hija de que aquí tiene unas lindas recetas para hacer cup cakes.
Veremos que tal le salen.
Muchas gracias.
Un gran abrazo.

Mos dijo...

Eso, eso, paisana, tú poniéndonos los dientes largos y a pecar todo lo que se pueda. (Hace tiempo que perdí la talla 44. Claro que, ya lo digo yo, hay vida más allá de la talla 44).
Cuídate mucho, maría. Que te mimen eso y más.
Te he echado de menos y me alegra un montón tu vuelta.
Un abrazo de Mos desde la orilla de las palabras.

Rafa Hernández dijo...

Huevos si que le has puesto a la cosa. Joder a estas horas leyendo esto el hambre que me está entrando. Con lo que me gusta a mi meter, y si lees estas recetas y uno es tan goloso; "pá qué te cuento". Que mejores pronto María. Cuídate, no te agobies que la salud es lo primero.

Besos.

Manases dijo...

Esta receta ya me la he apuntado, siento no poder comentarte tanto como quisiera, últimamente ando muy liado, pero que sepas que leo todo lo que escribes, por nada del mundo me perdería ese don que tienes. Un beso

Sor.Cecilia Codina Masachs dijo...

Bueno María,me quedo con tu receta y ánimos.
Un abrazo
Sor.Cecilia

Rayén dijo...

Mmm, parecen deliciosos. Gracias por la receta intentaré hacerlos.
Un abrazo grande, querida amiga.

Fray Rodolfo de Jesús Chávez Mercado O.C dijo...

Hola querida Maria, saludos y un fuerte abrazo.
Ya casi para el almuerzo en Colombia veo esta entrada, hay que hambre Dios mío, y esta tarta, que sabrosa.

Espero que cuando regreses me mandes un pedacito o.k?
Dios te bendiga.

Perlita dijo...

¡Qué difícil, paisana! ¿Y cuánto tiempo te lleva esto, hermosa? Te lo tenías muy callado y ahora confieso que tengo rubor con el tema de "La cebolla" ¡Menuda cocinera!!Te deseo de corazón que no te duelan los dedos y que sigas con esas maravillas culinarias.
Un beso, Carmen.

Callad, por Dios, ¡Oh buñuelo!.

(La foto es de otro día, los de hoy los haré esta tarde que no me ha dado tiempo) Callad, por Dios, ¡oh buñuelo! Que no podré resisti...